二郎系用語辞典

二郎・二郎系ラーメンでいう「全マシ」は、選べる基本トッピングをまとめて増量する注文です。
ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメの四つを対象とする使い方がよく知られています。

ラーメンタローの公式メニュ ...

「二郎系ラーメン」は、山盛りの野菜、太麺、豚、ニンニクや背脂などを特徴とするラーメンを語るときに使う呼び名です。
ラーメン二郎そのものを指す場合と、その作り方や食べ応えに着想を得た店を含めて呼ぶ場合があります。

二郎系ラーメンの「汁なし」は、丼にたっぷりのスープを張らず、タレや油を太麺に絡めて食べるメニューです。
麺の上に豚や野菜、ニンニクをのせるなど、二郎系らしい具材を残した一杯もあります。

例えば豚ノ ...

二郎・二郎系ラーメンの「食券」は、券売機で購入して注文を示す券のことです。
券売機のボタンで小・大や豚入りなどを選ぶ店があり、買う前に麺量を見ておくと選びやすくなります。

ラーメ ...

二郎・二郎系ラーメンの「コール」は、トッピングの有無や量を店員に伝える注文を指します。
提供直前に「ニンニク入れますか？」などと聞かれて答える形式がよく知られています。

代表的な項目はヤサイ、ニン ...

二郎・二郎系ラーメンでいう「カラメ」は、醤油ダレを足して味を濃くする注文です。
唐辛子で辛くするという意味ではないので、「辛いラーメン」とは分けて考えます。

ラーメンタローの公式メニューでも、カ ...

二郎・二郎系でいう「神豚」は、食べた人が特においしいと感じた豚を褒める言葉です。
二郎系の「豚」はラーメンにのるチャーシューを指し、厚みや柔らかさ、味の染み具合などが話題になります。

口コ ...

二郎・二郎系ラーメンでいう「アブラ」は、主にトッピングとして加える背脂のことです。
スープの表面に浮く油だけを指すとは限らず、粒や塊状の背脂が野菜の上にのる店もあります。

背脂の甘み ...

二郎・二郎系ラーメンの「カタメ」は、麺を通常より硬めにゆでてもらう希望を指します。
ヤサイやニンニクの量を変えるコールとは別に扱われることがある用語です。

ゆで時間を短くすることで、麺の芯に ...

二郎系ラーメンで見かける「オーション」は、日清製粉が販売する業務用小麦粉の商品名です。
麺の太さを表す呼び名ではなく、麺を作る原料の話をするときに登場します。

メーカーは中華麺用のオーションに ...