角ふじ系とは？麺屋こうじグループのメニュー

2026年10月7日

角ふじ系とは

「角ふじ」は、麺屋こうじグループの店やメニューに使われる名前です。同グループは東池袋大勝軒の山岸一雄氏から受け継いだ味と心を掲げ、店主それぞれが独立して営業する形を説明しています。「角ふじ系」は、こうした店が提供するガッツリした一杯を紹介するときに使われます。

角ふじの麺とスープ

グループ公式通販が紹介する「大勝軒赤ふじ」の角ふじは、ゴワゴワとした極太麺に、豚の旨み、ニンニク、背脂を効かせた濃厚なスープが特徴です。ヤサイを盛る店や、同じ屋号でも別のメニューを出す店があり、角ふじという名前だけで量やトッピングの条件は決まりません。店ごとの一杯を見比べられるのも面白さです。

ラーメン二郎との関係

極太麺やボリューム感から二郎系として取り上げられますが、角ふじはラーメン二郎の直系店名ではありません。グループが示す系譜は東池袋大勝軒にあり、二郎の三田本店から独立したという意味で「角ふじ系」と呼ぶのは正確ではありません。二郎を思わせる食べ応えと、大勝軒系グループが作る独自のガッツリ麺を分けて楽しみたいところです。