食べ方・店内文化

二郎系の店でいう助手は、店主とともに厨房や接客を担当するスタッフです。
食券の回収、麺量の確認、ヤサイの盛り付け、丼の提供などを担う場合があります。

助手の意味と使われ方

どの仕事を誰が受け持つかは店舗や時間帯で異な ...

巡礼は、複数のラーメン二郎や二郎系の店を訪ね歩くことを表すファンの言葉です。
一日に何杯も食べることが条件ではなく、期間をかけて訪ねる人もいます。

巡礼の意味と使われ方

店舗ごとにスープの乳化具合や麺の硬さ、豚の仕上 ...

二郎系でいう修行は、店を開く前に別のラーメン店で働き、調理や営業を学んだ経歴を指します。
ファンは新店の紹介で「どこで修行したか」に注目することがあります。

修行の意味と使われ方

ただし勤務経験と、現在の資本関係や公 ...

家二郎は、ラーメン二郎を思わせる一杯を家庭で作って楽しむことです。
極太麺、豚、ヤサイ、ニンニクなどを自分で用意します。

家二郎の意味と使われ方

豚を煮た汁からスープを作る人も、別に用意しただしを使う人もいます。

連席は、二人以上の客が隣り合う席でラーメンを食べることです。
カウンター中心の二郎系では、席が一つずつ空くこともあります。

連席の意味と使われ方

友人や家族と来た場合でも、必ず隣同士に案内されるわけではありません。 ...

臨休は「臨時休業」の略で、通常の定休日とは別に店が休むことです。
二郎ファンの投稿では「今日は臨休だった」などと使われます。

臨休の意味と使われ方

仕込みや設備、体調など事情はさまざまで、理由を外から決めつけられませ ...

ポールは、ラーメン店の開店待ちの列で先頭に並ぶことを表す言葉です。
ポールポジションを略した呼称で、二郎の行列を語るときにも使われます。

ポール・シャッターの意味と使われ方

シャッターは開店前から店に向かうことを指す ...

ホームは、二郎ファンが自分のよく通う店や親しみのある店を指す言葉です。
「自分のホームはここ」といった形で使われます。

ホームの意味と使われ方

住所に最も近い店という意味に限定されません。
味や店内の雰囲気が ...

チョモランマは、二郎系でヤサイの盛りが非常に高い状態を表す俗称です。
山のように積まれたもやしを見た人が比喩として使います。

チョモランマの意味と使われ方

マシやマシマシよりさらに多い量を指す説明も見られます。

デフォルトは、麺の硬さや無料トッピングを変更しない標準の一杯を指します。
口コミで「まずデフォルトで食べた」とあれば、通常の仕上がりを試した意味です。

デフォルトの意味と使われ方

ただし標準の麺量やニンニクの有無は店 ...