食べ方・店内文化

二郎ファンが使う「聖地」は、特別な思い入れのある店を指す比喩的な表現です。
三田本店を創業の地として語る場面で用いられることがあります。

聖地の意味と使われ方

正式な店舗区分や、店側が認定する称号ではありません。

撃沈は、二郎系で頼んだ一杯を食べ切れなかったことを表すファンの言葉です。
麺やヤサイの量を見誤ったときなど、感想や食レポで使われます。

撃沈の意味と使われ方

スープを残しただけの場合まで一律に撃沈と呼ぶわけではありま ...

完飲は、二郎系ラーメンのスープまで飲み干したことを表す言葉です。
麺と具を食べ切る完食とは、残った汁を飲むかどうかで区別します。

二郎系での意味と使い方

ファンの間では完食と完飲を合わせて「KK」と略すこともあります ...

すき焼き風は、二郎系の太麺や豚を溶いた生卵にくぐらせて食べる方法です。
熱い麺に卵が絡み、濃いタレやスープの味をまろやかに感じられます。

二郎系での意味と使い方

生卵は食券で買う店もあり、すべての二郎系に付く標準の具 ...

ジロリアンは、ラーメン二郎を好んで食べる人を指す通称です。
店の正式な会員資格や、何杯食べれば名乗れるという認定制度ではありません。

ジロリアンとは

二郎の各店を巡る人をそう呼ぶ場合も、一軒を長く愛する人をそう呼ぶ場 ...

「ロット」は、店が一度に調理し提供するラーメンのまとまりを指す言葉です。
複数杯の麺を同時に茹で、席の順に提供する場面を説明するときに使われます。

二郎系のロットとは

店ごとの鍋や席の数、注文内容によって一組の杯数は ...

天地返しとは、ヤサイの下に隠れた麺を引き出し、上の具と位置を入れ替える食べ方です。
麺が多い二郎系では、丼の底から太麺を持ち上げて上に置く動きをこう呼びます。

天地返しとは

先に麺を食べたいときや、野菜をスープになじ ...

着丼とは、注文したラーメンの丼が席に届くことを表す言葉です。
二郎系の食事記録では「着丼した」「着丼まで何分」といった形で使われます。

着丼とは

料理名や注文方法を指す言葉ではなく、提供された瞬間を示す表現です。

ラーメン二郎の「社訓」は、三田本店の券売機付近に掲示されている六項目の言葉を指します。
店で見かけた来店者の記録や写真にも残っており、二郎の文化を語る際に取り上げられることがあります。

三田本店の社訓はどんな内容？

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