どでんとは？二郎系ラーメンの店名と特徴

2026年10月7日

どでんとは

「どでん」は、埼玉県さいたま市を中心に展開するボリューム系ラーメンの屋号です。店舗の公式案内では、店内で作る自家製麺、自家製スープ、チャーシューを掲げています。ラーメンのほか、つけ麺や油そばを扱う店舗もあり、屋号のまま各店の異なる一杯を楽しめます。

どでんの極太麺と別皿アブラ

公式が特徴として挙げるのは、うねりのある極太麺と別皿で出すアブラです。麺は店内で毎日製造しており、ヤサイを盛ったラーメンに負けない存在感があります。アブラを少しずつ加えたり、麺をつけたりして食べられるのも魅力。公式の製麺サイトでは、ニンニク、ヤサイ、アブラの無料トッピングも紹介されています。

ラーメン二郎との関係

極太麺や盛りのよさ、無料トッピングなどに二郎系と共通する要素がありますが、「どでん」はラーメン二郎の直系店名ではありません。公表されている一杯の特徴をもとに二郎系の店として紹介できます。一方、似たラーメンを出す別の店が「どでん」の系列に属するかは、見た目だけでは分かりません。自家製麺と別皿アブラという、この屋号ならではの個性にも注目したいところです。