二郎系のロットとは？意味や使い方を解説
「ロット」は、店が一度に調理し提供するラーメンのまとまりを指す言葉です。
複数杯の麺を同時に茹で、席の順に提供する場面を説明するときに使われます。
店ごとの鍋や席の数、注文内容によって一組の杯数は ...
二郎系のヤサイとは？意味や使い方を解説
二郎系の「ヤサイ」は、丼に盛る野菜のトッピングを指します。
もやしが中心で、キャベツを合わせる店もあります。
山の高さに目が向きますが、野菜の比率や茹で加減は店ごとに異なります。
シャキッ ...
二郎系のマシとは？意味や使い方を解説
「マシ」は、二郎系でトッピングなどの量を増やす注文表現です。
例えば「ヤサイマシ」は野菜を、「アブラマシ」は背脂を多くする意味で使われます。
どの項目を増やせるかは店ごとに異なり、注文時の案内が基準 ...
二郎系の生卵とは？意味や使い方を解説
生卵は、二郎系の濃いスープや太麺に合わせる追加トッピングの一つです。
小鉢で提供する店では、卵を溶いて麺やぶたをつけて食べられます。
熱い麺に卵が絡むと口当たりがまろやかになり、醤油の強さを違う形で ...
二郎系のぶた（チャーシュー）とは？意味や使い方を解説
二郎系でいう「ぶた」は、丼に乗る豚肉の具を指す言葉です。
一般的なラーメンのチャーシューにあたりますが、厚切りで食べ応えのあるものも目立ちます。
メニューに「小ぶた」や「ぶた増し」があれば、麺量 ...
二郎系のニンニク入れますか？とは？意味や使い方を解説
「ニンニク入れますか？」は、二郎系で提供直前にトッピングの希望を聞く言葉として知られています。
その場でニンニクの有無だけでなく、ヤサイやアブラなどの希望を伝える店もあります。
らーめん ...
二郎系の乳化とは？意味や使い方、ド乳化・微乳化含めて解説
二郎系の「乳化」は、スープ中の脂と水分が混ざり合い、白く濁ったように見える状態を指します。
豚のうまみや油の厚みを感じる一杯を説明する際によく使われます。
ただし、白濁しているだけで味の濃さや塩分まで ...
二郎系の天地返しとは？意味や使い方を解説
天地返しとは、ヤサイの下に隠れた麺を引き出し、上の具と位置を入れ替える食べ方です。
麺が多い二郎系では、丼の底から太麺を持ち上げて上に置く動きをこう呼びます。
先に麺を食べたいときや、野菜をスープになじ ...
二郎系の着丼とは？意味や使い方を解説
着丼とは、注文したラーメンの丼が席に届くことを表す言葉です。
二郎系の食事記録では「着丼した」「着丼まで何分」といった形で使われます。
料理名や注文方法を指す言葉ではなく、提供された瞬間を示す表現です。
二郎系のマシマシ（ダブル）とは？意味や使い方を解説
「マシマシ」は、マシよりさらに多くしたいときに使われる二郎系の注文表現です。
ヤサイやアブラなど、対象のトッピング名と組み合わせて伝えます。
ただし、マシマシの量には業界共通の基準がありません。