二郎・二郎系のジロリアンとは？意味や使い方を解説
ジロリアンは、ラーメン二郎を好んで食べる人を指す通称です。
店の正式な会員資格や、何杯食べれば名乗れるという認定制度ではありません。
二郎の各店を巡る人をそう呼ぶ場合も、一軒を長く愛する人をそう呼ぶ場 ...
二郎系のニンニクとは？意味や使い方を解説
二郎系のニンニクは、ラーメンに添える刻みニンニクを指すことが多いです。
豚のスープや醤油ダレに強い香りを足し、食べ進める途中で味を変えられます。
丼の端に盛られた分を少しずつスープへ溶かす食べ方 ...
二郎系のうずらとは？意味や使い方を解説
うずらは、二郎系ラーメンに加える小さなうずらの卵のトッピングです。
殻をむいた卵を数個乗せる形なら、麺やヤサイの合間にひと口ずつ食べられます。
ラーメン二郎池袋東口店の公式メニューにも、うずらの卵 ...
二郎系の魚粉とは？意味や使い方を解説
魚粉は、魚を乾燥させて粉末にした、二郎系でも使われる風味付けのトッピングです。
豚や醤油が中心のスープに魚介の香りとうまみを重ねられます。
麺でる多摩センター店の公式案内にも、魚粉が無料トッピングと ...
二郎系のショウガとは？意味や使い方を解説
ショウガは、二郎系ラーメンに爽やかな辛みと香りを加えるトッピングです。
刻んだショウガをヤサイや麺と一緒に食べると、豚のスープの印象が変わります。
ラーメン二郎池袋東口店の公式メニューにも生姜が ...
二郎系の麺少なめとは？意味や使い方を解説
「麺少なめ」は、標準の一杯より麺の量を減らしてもらう注文です。
二郎系は標準でも麺量が多い店があるため、自分に合う量で楽しむ選択肢になります。
「麺半分」「麺1/3」など、さらに細かな指定を扱う店舗もあ ...
二郎系の極太麺とは？意味や使い方を解説
極太麺は、通常の細いラーメン麺より幅や厚みがあり、強い食べ応えを持つ麺を指します。
二郎系では山盛りのヤサイや厚いぶたに負けない主役として使われます。
麺でるの公式サイトも、自家製の極太麺を一杯の ...
二郎系のワシワシ麺とは？意味や使い方を解説
「ワシワシ麺」は、二郎系の麺を力強く噛み進める食感を表す言葉です。
太く存在感のある麺について、歯応えや小麦の風味を伝える場面で使われます。
日清製粉のオーションも、極太でワシワシ系の麺に向く素材とし ...
二郎系のカエシ（カネシ）とは？意味や使い方を解説
二郎系でいう「カエシ」は、スープの味を決める醤油ベースのタレを指します。
豚のだしや油と合わさり、丼全体の塩気や醤油の風味を形づくります。
無料コールの「カラメ」は、醤油ダレを加えて味を濃くする案内として ...
二郎系の非乳化とは？意味や使い方を解説
二郎系でいう「非乳化」は、脂と水分が全体として白濁せず、醤油色のスープと油が比較的分かれて見える状態です。
表面に油の層が見え、醤油ダレの輪郭が伝わりやすい一杯もあります。
ただし、見た目だけで塩気 ...