二郎系のブタカスアブラとは？意味や使い方を解説
ブタカスアブラは、細かな豚肉片と背脂を合わせた具を指す二郎系の呼び方です。
脂の甘みだけでなく肉のうまみも加わり、ヤサイや麺に絡めて楽しめます。
BUTAKINの公式メニューには、近い具材名の ...
二郎系の端豚とは？意味や使い方を解説
端豚は、二郎系の煮豚を切り分けたときの端にあたる部分です。
形や厚みが通常の一枚と異なることがあり、肉の食べごたえを表す言葉として使われます。
端にタレの味がしっかり入る場合もありますが、味や ...
二郎系のクタ野菜とは？意味や使い方を解説
クタ野菜は、二郎系のもやしやキャベツを柔らかめに茹でた状態の表現です。
シャキシャキの野菜と比べ、スープやアブラをまとって食べやすく感じる人もいます。
「クタ」は傷んだ野菜という意味ではなく、 ...
二郎系の麺ヤワ（柔らかめ）とは？意味や使い方を解説
麺ヤワは、二郎系ラーメンの麺を柔らかめに茹でることや、その注文を指します。
極太麺でも硬さを控えると、スープとのなじみ方が変わります。
「ヤワ」は柔らかいという意味ですが、対応の有無や茹で加減 ...
二郎系のデロ麺とは？意味や使い方を解説
デロ麺は、二郎系の太麺がかなり柔らかく茹でられた状態を表す俗称です。
硬い芯や強い歯応えより、しなやかでスープになじむ食感を伝えます。
麺の太さを指す言葉ではないため、極太麺でもデロと呼ばれる ...
二郎系の唐辛子とは？意味や使い方を解説
唐辛子は、二郎系ラーメンに辛みを加える食材や調味料の総称です。
粉末を振るほか、辛い油や店独自のトッピングに使われる場合があります。
一味唐辛子は唐辛子主体の粉末で、唐辛子という言葉より具体的 ...
二郎系の酢とは？意味や使い方を解説
酢は、二郎系ラーメンの途中で酸味を加える味変用の調味料です。
豚やアブラのコクがある一杯でも、少量で後味の印象を変えられます。
スープのあるラーメンと汁なしでは、酸味の広がり方が異なります。 ...
二郎系のラー油とは？意味や使い方を解説
ラー油は、唐辛子などの辛みを油に移した調味料です。
二郎系ラーメンに少量加えると、豚骨醤油の味に辛い油の香りが重なります。
汁なしやまぜそばでは、タレと麺を混ぜる際に使う場合があります。
二郎系の七味唐辛子とは？意味や使い方を解説
七味唐辛子は、唐辛子に複数の香辛料を合わせた味変用の調味料です。
二郎系のヤサイや太麺に振ると、辛さとともに香りも加わります。
一味唐辛子は唐辛子の辛みが中心ですが、七味は配合された素材によっ ...
二郎系の一味唐辛子とは？意味や使い方を解説
一味唐辛子は、唐辛子の辛みを二郎系ラーメンへ加える粉末調味料です。
ヤサイの山や豚に少し振ると、醤油と脂の味に辛いアクセントが入ります。
一味は基本的に唐辛子を主体とし、複数の香辛料を合わせる ...