二郎系のニンニク入れますか？とは？意味や使い方を解説
「ニンニク入れますか？」は、二郎系で提供直前にトッピングの希望を聞く言葉として知られています。
その場でニンニクの有無だけでなく、ヤサイやアブラなどの希望を伝える店もあります。
らーめん ...
二郎系の乳化とは？意味や使い方、ド乳化・微乳化含めて解説
二郎系の「乳化」は、スープ中の脂と水分が混ざり合い、白く濁ったように見える状態を指します。
豚のうまみや油の厚みを感じる一杯を説明する際によく使われます。
ただし、白濁しているだけで味の濃さや塩分まで ...
二郎系の天地返しとは？意味や使い方を解説
天地返しとは、ヤサイの下に隠れた麺を引き出し、上の具と位置を入れ替える食べ方です。
麺が多い二郎系では、丼の底から太麺を持ち上げて上に置く動きをこう呼びます。
先に麺を食べたいときや、野菜をスープになじ ...
二郎系の着丼とは？意味や使い方を解説
着丼とは、注文したラーメンの丼が席に届くことを表す言葉です。
二郎系の食事記録では「着丼した」「着丼まで何分」といった形で使われます。
料理名や注文方法を指す言葉ではなく、提供された瞬間を示す表現です。
二郎系のマシマシ（ダブル）とは？意味や使い方を解説
「マシマシ」は、マシよりさらに多くしたいときに使われる二郎系の注文表現です。
ヤサイやアブラなど、対象のトッピング名と組み合わせて伝えます。
ただし、マシマシの量には業界共通の基準がありません。
二郎系の二郎インスパイアとは？意味や使い方を解説
二郎インスパイアとは、ラーメン二郎の一杯に影響を受けた別の店が提供するラーメンを指します。
山盛りのヤサイ、太麺、豚、ニンニク、背脂などに二郎らしさが表れます。
味や盛り付けをまったく同 ...
二郎系ラーメンの全マシとは？4項目の増量と注文時の注意点
二郎・二郎系ラーメンでいう「全マシ」は、選べる基本トッピングをまとめて増量する注文です。
ヤサイ、ニンニク、アブラ、カラメの四つを対象とする使い方がよく知られています。
ラーメンタローの公式メニュ ...
二郎系ラーメンとは？直系とインスパイアの違いと一杯の特徴
「二郎系ラーメン」は、山盛りの野菜、太麺、豚、ニンニクや背脂などを特徴とするラーメンを語るときに使う呼び名です。
ラーメン二郎そのものを指す場合と、その作り方や食べ応えに着想を得た店を含めて呼ぶ場合があります。
二郎系ラーメンの汁なしとは？タレで食べる太麺と具材の特徴
二郎系ラーメンの「汁なし」は、丼にたっぷりのスープを張らず、タレや油を太麺に絡めて食べるメニューです。
麺の上に豚や野菜、ニンニクをのせるなど、二郎系らしい具材を残した一杯もあります。
例えば豚ノ ...
二郎系ラーメンの食券・券売機とは？コールとの役割の違い
二郎・二郎系ラーメンの「食券」は、券売機で購入して注文を示す券のことです。
券売機のボタンで小・大や豚入りなどを選ぶ店があり、買う前に麺量を見ておくと選びやすくなります。
ラーメ ...