トッピング・具材

二郎系の「ヤサイ」は、丼に盛る野菜のトッピングを指します。
もやしが中心で、キャベツを合わせる店もあります。

二郎系のヤサイとは

山の高さに目が向きますが、野菜の比率や茹で加減は店ごとに異なります。
シャキッ ...

生卵は、二郎系の濃いスープや太麺に合わせる追加トッピングの一つです。
小鉢で提供する店では、卵を溶いて麺やぶたをつけて食べられます。

二郎系の生卵とは

熱い麺に卵が絡むと口当たりがまろやかになり、醤油の強さを違う形で ...

二郎系でいう「ぶた」は、丼に乗る豚肉の具を指す言葉です。
一般的なラーメンのチャーシューにあたりますが、厚切りで食べ応えのあるものも目立ちます。

二郎系の「ぶた」とは

メニューに「小ぶた」や「ぶた増し」があれば、麺量 ...

二郎・二郎系でいう「神豚」は、食べた人が特においしいと感じた豚を褒める言葉です。
二郎系の「豚」はラーメンにのるチャーシューを指し、厚みや柔らかさ、味の染み具合などが話題になります。

どんな豚が神豚と呼ばれる？

口コ ...

二郎・二郎系ラーメンでいう「アブラ」は、主にトッピングとして加える背脂のことです。
スープの表面に浮く油だけを指すとは限らず、粒や塊状の背脂が野菜の上にのる店もあります。

アブラを入れると味はどう変わる？

背脂の甘み ...

二郎インスパイア系で見かける「辛玉」は、ラーメンに辛みを加えるトッピングの呼び名です。
ヤサイや豚がのった一杯に添えれば、食べ進めながら少しずつ味を変えられます。

辛玉とは？味の変化と食べ方

例えば神保町の「用心棒」 ...